Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos

11,98€

  • Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar carnes, aves y caza; y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales.
  • Describir las técnicas culinarias indicando fases de aplicación/procesos, procedimientos y modos operativos, instrumentos base que se deben utilizar y resultados que se obtienen.
SKU: CT0898 Categories: , ,

1. Definición. Fundamento de la cocción. Principales técnicas de cocinado.

2. Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada tipo de corte o pieza de carne de distintas especies, a carnes de las diferentes aves domésticas, a carnes de caza y a distintos despojos.

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Related products