Preparación de las piezas cárnicas para su comercialización

23,96€

Deshuesar y despiezar canales, filetear y chuletear las piezas cárnicas y prepararlas para su comercialización, consiguiendo la calidad e higiene requeridas, llevando a cabo la trazabilidad del proceso Aplicar las técnicas de preparación para la comercialización o el uso industrial de los despojos comestibles, consiguiendo la calidad e higiene requeridas.

1. Despiece de canales. Partes comerciales.

2. Deshuesado y despiece de animales mayores. Clasificación comercial.

3. Deshuesado y despiece de animales menores. Clasificación comercial.

4. Fileteado y chuleteado. Aprovechamiento de restos.

5. Materiales y técnicas de envoltura y etiquetado.

6. Conservación de las piezas. Cámaras de oreo y de frío.

7. Preparación de despojos comestibles para su comercialización.

8. Presentación comercial. El puesto de venta al público.

9. Atención al público. Técnicas de venta.

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “Preparación de las piezas cárnicas para su comercialización”

Preparación de las piezas cárnicas para su comercialización