Elaboraciones culinarias básicas

17,97

  • Describir las técnicas culinarias indicando fases de aplicación, procesos, procedimientos, modos operativos e instrumentos base que se deben utilizar y resultados que se obtienen.
  • Supervisar la aplicación de las técnicas básicas de cocina para obtener elaboraciones culinarias básicas.
SKU: CT1961 Categories: , ,

1. Clasificación, definición, descripción y aplicaciones.

2. Fases de los procesos. Puntos clave en la ejecución, riesgos en la ejecución y control de los resultados.

3. Los sistemas de cocción como preelaboración.

4. Técnicas y procedimientos de control para la obtención de fondos, salsas, mantequillas compuestas, farsas, coulis y otras elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones.

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Elaboraciones culinarias básicas”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *