Procesos de conservación, envasado, regeneración de géneros crudos y elaboraciones culinaria

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  • Analizar procesos de conservación, envasado, regeneración de géneros crudos y de elaboraciones culinarias terminadas, definiéndolos para casos concretos.
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1. Definición.

2. Procesos y métodos.

3. Aplicaciones.

4. Fases de los procesos

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