Desespinado de pescados, mariscos y trinchado de carnes

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Analizar y desarrollar el proceso de desespinado de pescados, mariscos y trinchado de carnes.

1. El desespinado de pescados y mariscos. Tipos y clasificación de pescados y mariscos.

2. El trinchado de carnes. Tipos y clasificación de las carnes.

3. El cerdo y el jamón.

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